Wendy Rowe mangia cibo delizioso e facile

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Credito immagine @ Camilla Akrans per Allure

Credo fermamente nell’importanza di cambiare ciò che si mangia per rispecchiare ciò che è fresco e disponibile localmente per la stagione. È il segreto per ottenere una pelle più chiara e luminosa! Quando il tempo inizia a fare più freddo, non puoi battere una sostanziosa zuppa di zucca.

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Nel mio libro, Eat Beautiful, ho suddiviso tutte le ricette in stagioni, in base a quali ingredienti saranno freschi e disponibili in quel periodo dell’anno. Volevo condividere con tutti voi qui una delle mie ricette preferite per la nuova stagione; la mia zuppa di zucca arrosto. Ha un sapore incredibile, è davvero facile da creare e puoi prepararne un lotto da tenere per quando vuoi qualcosa che sia veloce, delizioso, sano e caldo.

La zucca è ricca di vitamina C, vitamine del gruppo B e antiossidanti, ottimi per donare alla pelle la necessaria sferzata di luminosità per la nuova stagione.

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Zuppa di zucca arrosto

Credito immagine – David Loftus

Serve 4
224 calorie per porzione

Polpa di 1 zucca piccola, tagliata a cubetti di 5 cm
1 cucchiaio di olio d’oliva
2 cucchiai di olio di cocco crudo
2 spicchi d’aglio, tritati finemente
1 scalogno, tritato finemente
1,2 litri di brodo di pollo o brodo vegetale
Sale marino e pepe nero
Una manciata di foglie di salvia fresca, tritate, per guarnire

  1. Preriscaldare il forno a 220°C/200°C ventilato.
  2. Disponete la zucca in una teglia o in una teglia, aggiungete l’olio d’oliva e un pizzico di sale e mantecate. Cuocete in forno per 30 minuti o fino a quando saranno teneri.
  3. Sciogliere l’olio di cocco in una grande casseruola a fuoco medio. Aggiungere l’aglio e lo scalogno e cuocere per 5 minuti o fino a quando lo scalogno diventa traslucido.
  4. Aggiungere la zucca arrostita e il brodo nella casseruola e portare a bollore. Abbassate il fuoco e fate sobbollire per 20 minuti o fino a quando saranno teneri. Controllare il condimento, aggiungendo sale e pepe a piacere.
  5. Frullate la zuppa fino a renderla liscia in un robot da cucina, o nella padella usando un frullatore a immersione, e guarnite con la salvia tritata prima di servire.

Consiglio

Assicurati di riservare una manciata di semi di zucca e cuocerli in forno allo stesso tempo. Disporli in un tegame a parte e farli cuocere per circa 5 minuti, tenendoli d’occhio e rigirandoli spesso per evitare che si brucino. Sono altamente nutrienti di per sé e un’eccellente fonte di crusca: i semi tostati possono essere cosparsi sulla zuppa finita.

Per un risveglio autunnale in movimento, dai un’occhiata alla mia ricetta per Date Energy Balls

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