Mangia Fresco: Ricetta Insalata Di Melograno

Mangia Fresco: Ricetta Insalata Di Melograno
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Come sapete, il mio approccio Eat Beautiful alla dieta è incentrato sul consumo di prodotti freschi, biologici e di stagione. E questa ricetta di insalata di melograno dal mio libro è un’opzione per un pranzo salutare così veloce e facile, ci ripenso ancora e ancora in questo periodo dell’anno. Oltre a fornire una serie di benefici nutrizionali, i semi di melograno sono un’aggiunta brillante alle insalate grazie all’allegro tocco di colore e alla croccantezza aggiunta che forniscono. Segui la mia ricetta per l’insalata di melograno di seguito e mettila in scatole per pranzi di qualche giorno in modo da poter saltare i panini questa primavera…

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Credito immagine @ David Loftus per Eat Beautiful

Insalata primaverile di melograno

Adoro cospargere i semi di melograno nelle insalate e nei piatti a base di cereali. Aggiungono un tocco di dolcezza e, essendo di colore brillante, rendono il piatto sempre più vivace.

SERVE 2
400 CALORIE A PORZIONE

180 g di quinoa
1 spicchio d’aglio, tritato finemente
Una manciata di semi di melograno
Una manciata di spinaci, tritati grossolanamente
Una manciata di menta fresca, tritata
Una manciata di coriandolo fresco, tritato
Una manciata di prezzemolo fresco, tritato
1 cucchiaio di olio di semi di lino
1 cucchiaio di semi di lino macinati
Sale marino

  1. Mettere la quinoa in una casseruola con 360 ml di acqua, l’aglio e un pizzico di sale. Portare a ebollizione, quindi abbassare la fiamma e cuocere a fuoco lento per 15-20 minuti o fino a quando non sarà tenera e tutta l’acqua sarà stata assorbita.
  2. Lascia raffreddare la quinoa e poi mettila in una ciotola. Aggiungere il melograno, gli spinaci e le erbe aromatiche e mescolare.
  3. Irrorate con l’olio di semi di lino e spolverizzate con semi di lino macinati per servire.

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© Wendy Rowe. Tutti i diritti riservati.

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