Come fare Kitchari

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in Ayurveda, Mangiare sano

Come fare Kitchari

La zuppa di pollo dell’Ayurveda

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Sei nervoso all’idea di impegnarti in una pulizia ayurvedica perché non sei sicuro di come fare Kitcari? (kit-cha-ree) Qui ti mostriamo esattamente come preparare dei deliziosi kitchari curativi.

Kitchari è un delizioso stufato ayurvedico classico tradizionalmente consumato durante i periodi di digiuno o purificazione. È l’ideale perché è facile da digerire e fornisce forza e buon nutrimento al corpo in modo che possa purificare.

I fagioli mung spezzati e il riso basmati sono una combinazione proteica completa che nutre e sostiene tutti i tessuti e gli organi del corpo.

Kitchari ha un gusto cremoso confortante e può avere infinite variazioni di spezie per accendere la digestione.

Tipicamente curcuma, coriandolo, cumino, cardamomo, cannella, chiodi di garofano e zenzero. Puoi anche aggiungere verdure come fagiolini, cavolini di Bruxelles, cavoli, carote, sedano, finocchi, cavoli o qualsiasi altra verdura a foglia.

Se stai mangiando Kitchari per una pulizia assicurati di utilizzare ingredienti biologici.

Il kitchari può essere mangiato da chiunque in qualsiasi momento, quindi non c’è bisogno di aspettare una purificazione per godersi questo pasto. Tendiamo a mangiarlo alcune volte al mese a casa nostra solo perché lo amiamo.

Ecco la mia ricetta:

Come fare Kitchari

1/2 C Organic split o fagioli mung germogliati
1/2 C Riso basmati
2 C Verdure tritate
4-6 C Brodo (osso o verdura)
1 cucchiaio di ghi
1 cucchiaio Curcuma
1 CUCCHIAINO Cumino in polvere
1 CUCCHIAINO Coriandolo macinato
1 cucchiaino di zenzero fresco tritato
1/2 cucchiaino di semi di senape
Sale e pepe
Lavate i fagioli mung e il riso basmati. Se avete tempo, lasciate in ammollo per qualche ora prima della cottura. (Lo renderà più facile da digerire.)

  1. Scaldare il burro chiarificato in una pentola e aggiungere i semi di senape fino a quando non “scoppiano”, quindi aggiungere altre spezie fino a quando non rilasciano l’aroma. (30 secondi circa)
  2. Aggiungi fagioli e riso e 2 tazze di qualsiasi verdura stai usando.
  3. Mescolare e frullare con spezie e burro chiarificato.
  4. Aggiungere abbastanza acqua o brodo vegetale e portare ad ebollizione per 5 minuti.
  5. Coprire e cuocere a fuoco lento 30-40 minuti. Se hai una pentola a pressione o una pentola istantanea dopo aver frullato tutto insieme, copri e porta a pressione (sibilerà) per 1 minuto. Spegnete il fuoco e aspettate 1 ora e sarà fatto alla perfezione.
  6. Sale e pepe a piacere. Guarnire con una spruzzata di lime e coriandolo tritato.

Per circa 4 porzioni.

come fare i kitchari
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