Come costruire un piatto di Crudité epico

Come costruire un piatto di Crudité epico
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La parola crudité si traduce in “crudezza”. Un piatto di crudité sembra stravagante, ma è semplicemente un antipasto composto da verdure fresche e crude e salse di accompagnamento.

È facile come può essere mettere insieme un piatto di verdure e io sono qui per aiutarti a costruire il piatto di crudité più epico di sempre che stupirà i tuoi ospiti e le loro papille gustative.

(E se ti piace di più il formaggio? Abbiamo un post su come costruire un tagliere di formaggi epico anche.)

Verdure per un piatto di crudité

Un buon piatto di crudité inizia naturalmente dalle verdure. A seconda della stagione o della disponibilità, scegli una gamma di verdure con colori, consistenze e sapori diversi.

Un tema può essere scelto, oppure può essere davvero semplice come mettere in evidenza le migliori verdure di stagione. Ed è facile da modificare anche per le vacanze.

Sto portando le crudité un ulteriore passo avanti suggerendo che può anche essere divertente e interessante includere verdure in salamoia o cotte insieme a quelle crude. Questa è una specie di preferenza personale, ma può davvero aggiungere un po’ di sapore e consistenza in più.

Qualunque verdura tu scelga di includere, assicurati di tagliare le verdure più grandi o più dure per mangiare più facilmente e per l’arte della presentazione. Lascia un piccolo gambo sulle carote. Usa delle verdure per bambini che sono abbastanza tenere da poter essere mangiate crude.

Cerca cimelio o altre varietà che offrono a un tocco di colore come i ravanelli all’anguria, le carote arcobaleno, i pomodori cimelio di famiglia, il cavolfiore violaeccetera.

Idee:

Broccoli e cavolfiori

Peperoni e altri peperoni dolci

Verdure a radice: carote, barbabietole, jicama, ravanelli

Cetrioli

Zucca estiva per bambini – zucchine, zucca gialla, pattypan

Pomodori

Piselli e fagiolini

Asparago

Sedano

Finocchio

Cuori di indivia + lattuga: ottimi da usare come “barche” per salse e salse

Carciofi: al vapore, alla griglia o marinati

Salse + Salse per un Piatto Crudité

I prossimi sono i tuffi. Puoi seguire il percorso tradizionale e servire le verdure con una vinaigrette davvero buona, come una Dijon semplice, che è eccellente con quasi tutte le verdure là fuori.

Oppure puoi servire un assortimento di salse. Mi piace includere una buona gamma di sapori e consistenze, assicurandomi che ci sia qualcosa per tutti.

Ad esempio, mi piace includere sempre alcune ottime opzioni vegane o non casearie. Dovrei anche menzionare che un piatto di crudité è davvero un piacere per la folla perché è così versatile e puoi davvero avere qualcosa per ogni esigenza dietetica, preferenza personale, ecc.

(In senso orario, dall’alto in basso, da sinistra a destra: guacamole, vinaigrette di Digione, hummus di pomodoro e basilico, salsa di cipolle caramellate, pesto di rucola, muhammara, hummus semplice (al centro), salsa di yogurt all’erba cipollina e coriandolo)

Ottime idee per le salse vegetariane:

Hummus: al naturale o aromatizzati con erbe aromatiche, pomodori secchi, peperoni rossi arrostiti, carciofi, barbabietole, carote, ecc.

guacamole o altre salse a base di avocado

Salse a base di noci: Salsa di arachidi tailandese, mandorla semplice o altri burri di noci

pesto – basilico o un’altra varietà come rucola, cavolo cappuccio, pomodori secchi, ecc.

Salsa aioli o maionese

Salse cremose: salse a base di yogurt, latticello o panna acida come ranch, cipolla, aneto, erba di limone o tzatziki sono un must!

Tapenade alle olive

Salse a base di verdure: melanzane (baba ghannouj), carciofi spinaci, peperoncino (muhammara), zucca o zucca (questo è il mio preferito)

Salse e creme spalmabili al formaggio: formaggio pimento, queso

Penso che sia perfettamente accettabile acquistare alcune (o tutte) delle salse e integrarle con alcune fatte in casa, se lo si desidera. Ancora una volta, lavora all’interno di un tema per mantenere il consiglio coerente. Anche un tema “Around The World” può essere divertente con un assortimento di salse dal tocco internazionale.

Accompagnamenti

Mentre puoi sicuramente avere un piatto di crudité epico con solo verdure e salsa, è anche bello includere alcuni extra. Non solo aiutano a rompere la monotonia, ma aggiungono anche un bel croccante, un morso salato o piccante o un sapore salato.

Ecco alcuni extra che mi piace aggiungere:

Olive: aggiungere un punch saporito; controlla l’olive bar al negozio di alimentari per diverse varietà

Sottaceti: la salsedine piccante e piccante è un ottimo equilibrio con le verdure crude e dolci

Cracker, patatine pita e grissini croccanti: scegli diverse dimensioni e gusti

Pane: guarnire una fetta di baguette con un po’ di salsa o burro e impilare su alcune verdure per un panino a forma di morso aperto

Noci e semi: crudo o arrosto

Burro: preferibilmente salato e coltivato per il miglior sapore (ciao, ravanelli + burro!)

Salumi e formaggi: per un pasto più sostanzioso o per accompagnare un cocktail

Suggerimenti per la preparazione

Qualsiasi piatto per feste che può essere preparato in anticipo ottiene importanti punti bonus nel mio libro e un piatto di crudité è una di quelle cose. Praticamente qualsiasi verdura che desideri utilizzare può essere preparata in anticipo: sbucciata, affettata, tagliata a metà, ecc. Assicurati di conservare le verdure tagliate in un contenitore ermetico in frigorifero fino al momento di servire.

E tieni presente che il momento ideale per preparare le verdure è entro poche ore dal servizio, ma in genere fino a un giorno prima va bene. Per rinfrescare le verdure appassite, mettile a bagno in acqua ghiacciata. Per le verdure che scoloriscono dopo essere state tagliate, bagnale in acqua con un po’ di succo di limone fresco. (Ti sto guardando, finocchio.)

Se stai includendo verdure arrostite o cotte, la maggior parte di questi può essere eseguita anche in anticipo. Le patate fingerling sono ottime bollite, raffreddate e tagliate a metà e servite fredde o a temperatura ambiente. Le barbabietole possono essere servite crude o cotte, o entrambe! Punti bonus per averne raccolto un po’ nella sezione dei prodotti refrigerati e aver risparmiato tempo.

Verdure grigliate sono magnifici, ma richiedono una pianificazione un po’ più strategica quando si tratta di tempi, oppure possono essere grigliati in anticipo e serviti a temperatura ambiente o refrigerati.

A seconda del tipo di verdura, potresti voler sbollentare (immergendo brevemente le verdure in acqua bollente) e scioccarle (immergendole in acqua ghiacciata per interrompere il processo di cottura), asciugarle e servire fredde o a temperatura ambiente. I fagiolini non solo traggono vantaggio dallo sbollentare, ma rimuovono anche lo spago per mangiarli più facilmente.

Quasi ogni tuffo può anche essere preparato in anticipo; la maggior parte si conserva per 3-5 giorni o più se acquistata e non aperta.

Mi sono perso qualche consiglio? Cosa aggiungeresti a un piatto di crudité epico?

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